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Recettes de cuisine et découvertes gourmandes. Texte complet de tous les billets.
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Voici comment réaliser facilement, avec du boudin blanc, des pommes et des feuilles de brick, des aumonières du plus bel (et bon) effet.
Pour préparer ces aumônières au boudin blanc pour 8 personnes, prévoir :
Pour réaliser cette recette, compter 30 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.
Billet long. Poursuivre la lecture de Aumônières au boudin blanc.
Aumônières au boudin blanc, 06.01.2008, 11:19
Voici une recette originale, facile à réaliser et bon marché.
Pour préparer cette tourte au fromage bleu et au porto pour 6 personnes, il faut :
Cette recette nécessite 20 minutes de préparation, 30 minutes d'attente puis 40 minutes de cuisson, soit au total 1 heure 30 minutes.
Billet long. Poursuivre la lecture de Tourte au bleu et au porto.
Tourte au bleu et au porto, 06.01.2008, 10:58
Les mots formés à partir de plusieurs éléments mais qui constituent une seule unité de sens se nomment composés lexicaux.
Lorsque les mots constituant le composé ne sont pas séparés par un signe matériel comme un trait d'union ou une apostrophe, on parle de composé lexical unifié.
Le mot vinaigre, formé à partir du nom vin et de l'adjectif aigre, est un composé lexical unifié.
Pour désigner le vinaigre de cidre, certains proposent le mot cidraigre, qui peut être considéré comme un néologisme sauvage.
Composé lexical unifié, 01.01.2008, 18:35
Voici une recette facile de chili con carne qui a donné un résultat excellent.
Les proportions sont données pour 4 personnes si le chili est servi seul, 6 personnes s'il est servi avec du riz.
La préparation a duré 10 minutes, et la cuisson a duré, au total, 30 minutes.
Billet long. Poursuivre la lecture de Chili con carne.
Chili con carne, 30.10.2006, 10:27
Pour préparer un bon « jus » de bissap il faut, pour obtenir environ deux litres de boisson :
Billet long. Poursuivre la lecture de Pour faire un bon bissap.
Pour faire un bon bissap, 13.08.2005, 13:28
Voici un site sans prétention (pas prétentieux) mais de bon goût. Des recettes réunionnaises, des entrées aux desserts, en passant par les poissons, les viandes et les légumes.
Les ingrédients de chaque recette sont reliés à un lexique savoureux, de baba-figue à zourite !
Gastronomie de l'île de La Réunion, 17.01.2005, 21:32
Voici la recette de l'un de mes desserts préférés. Ce n'est ni un gâteau, ni un flan, mais un entremets. Cette recette est assez facile à réaliser mais prend du temps : compter une quinzaine de minutes pour la préparation et 1 h. 30 pour la cuisson au four.
Billet long. Poursuivre la lecture de Entremets à l'ananas.
Entremets à l'ananas, 04.01.2005, 21:30
J'ai essayé le mois dernier une recette de brownies moelleux au chocolat qui a donné un résultat délicieux. Voici une recette alternative un peu plus légère pour laquelle j'ai utilisé du chocolat à 70 % de cacao. Cette autre recette est tout aussi facile à réaliser mais demande un peu plus de temps : il faut compter une quinzaine de minutes pour la préparation et 30 minutes pour la cuisson au four.
Billet long. Poursuivre la lecture de Le retour de la vengeance des brownies au chocolat.
Le retour de la vengeance des brownies au chocolat, 06.12.2004, 17:28
Voici une recette de bonbons au chocolat aromatisés au café très facile à réaliser. La préparation et la cuisson prennent en tout une trentaine de minutes.
Billet long. Poursuivre la lecture de Bonbons américains au chocolat.
Bonbons américains au chocolat, 06.12.2004, 17:05
Une fois n'est pas coutume, voici une petite recette pas encore essayée, car l'un des ingrédients me manque pour le moment (mais c'est sans doute l'affaire de quelques recherches).
Cette infusion bleutée se prépare (pour 2 personnes) avec :
Voici la recette :
Philtre d'azurs, 26.11.2004, 17:26
Mélange d'oeufs et de crème que l'on met sur les quiches et les tartes.
Lexilogos : quelques mots de patois lorrain
Sorte de pâte utilisée pour préparer les beignets.
Les patois lorrains [PDF - Gallica]
Voici une recette de brownies au chocolat facile à réaliser et moelleuse à souhait. La préparation demande environ 15 minutes et la cuisson 15 autres minutes.
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Brownies moelleux au chocolat, 16.11.2004, 15:30
Voici une recette de base pour préparer une mousse au chocolat. Pour trouver ma recette, j'ai d'abord sonné chez Ginette, qui recommande (formule 1446) de n'utiliser que des blancs d'oeufs et du chocolat, ne parle pas du sort à réserver aux jaunes, et suggère de sucrer les blancs sans indiquer la quantité de sucre à ajouter...
En cherchant un peu, j'ai vu qu'il y avait deux grandes options : avec crème (ou même beurre), comme chez Supertoinette, ou sans ajouter de matière grasse.
J'ai choisi le « sans crème », en m'inspirant de la formule incomplète de Ginette et d'une recette trouvée sur un site à tendance végétarienne qui recueille des contributions, à laquelle j'ai choisi de rajouter un peu de sucre en poudre.
Billet long. Poursuivre la lecture de Mousse au chocolat.
Mousse au chocolat, 10.10.2004, 09:26
Voici une recette simple pour préparer du mafé au boeuf (boeuf aux arachides).
Billet long. Poursuivre la lecture de Mafé de boeuf.
Mafé de boeuf, 04.10.2004, 13:00
Quand je parle de cette recette ou quand je la fais goûter, je suis toujours amusé des regards surpris ou des grimaces qu'elle provoque : le beurre de sardines, cher aux célibataires, aux radins et aux étudiants désargentés est un trésor injustement méconnu. Cette injustice doit cesser.
Le beurre de sardines se déguste sur du pain toasté, sur du pain tout court ou au bord d'une bonne grosse assiette de pâtes recouvertes de fromage râpé [cette dernière suggestion de présentation sera de préférence réservée à l'étudiant désargenté de sexe masculin pour son repas du dimanche soir - on l'accompagnera impérativement d'au moins 50 cl. de cola tiède, de marque distributeur].
Pour préparer un bon beurre de sardines, il faut :
Et voici la recette :
Note : les snobs et Madame l'Ambassadeur ne disent pas beurre de sardines mais plutôt rillettes de sardines, voire mousse de sardines. Ils servent sur canapés décorés d'un petit morceau de citron vert.
Beurre de sardines, 19.09.2004, 20:20
Voici la recette d'un gâteau à la banane très simple à réaliser (il faut une seconde ou presque pour le préparer). Ce n'est pas vraiment une tarte (pas besoin de pâte à tarte, il faut juste un moule à tartes), mais c'est très bon quand même.
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Tarte seconde à la banane, 16.09.2004, 19:29
Voici un beau parcours dans les délices de la cuisine mahoraise qui laisse penser qu'on ne s'ennuie pas au collège de M'tsangamoudji, à Mayotte.
Manger comme à Mayotte, 29.07.2004, 12:53
Voici une recette facile, rapide et savoureuse pour faire griller du poulet au barbecue.
Le nom de crapaudine vient de la forme du poulet qui, avant d'être grillé, est ouvert par le dos, aplati, et ressemble vaguement à un crapaud.
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Poulet en crapaudine, 20.06.2004, 06:25
Voici la recette du crumble aux framboises, un petit dessert facile à réaliser, à servir par exemple avec du fromage blanc battu.
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Crumble aux framboises, 15.06.2004, 02:32
Voici la recette du poulet aux arachides ou mafé de poulet, un petit plat sénégalais préparé aussi dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest.
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Mafé de poulet, 06.06.2004, 10:10
Voici une petite sélection de recettes de tarte à la rhubarbe (c'est de saison).
Pour inconditionnels anglophones ou curieux : The Rhubarb Compendium permet de consulter de nombreuses informations en anglais sur la culture, l'utilisation et les vertus de la rhubarbe.
Découvrir d'autres recettes de cuisine sur Mercredi.
Tarte à la rhubarbe, 15.05.2004, 01:48
Pluie et grisaille aujourd'hui. Rien de tel qu'un peu de cuisine calorique pour se remonter le moral : je vais préparer un colombo. Voici donc la recette de ce plat créole (antillais) qu'on déguste notamment en Guadeloupe, en Martinique et en Guyane. Un bon antidote contre la mauvaise humeur.
Je précise qu'il s'agit de ma recette : le colombo a des variantes locales, comme le cassoulet, et il y a peut-être même autant de façons de le préparer que de cuisiniers ou de cuisinières.
La dernière fois, pour réaliser cette recette de colombo, il m'a fallu environ 25 minutes de préparation, et 1 heure 30 de cuisson.
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Recette du colombo de porc, 20.03.2004, 04:23
Quelques recettes malgaches, réunionnaises ou mauriciennes chez Saveurs tropicales. Miam !