Aumônières au boudin blanc

Voici comment réaliser facilement, avec du boudin blanc, des pommes et des feuilles de brick, des aumonières du plus bel (et bon) effet.

Pour préparer ces aumônières au boudin blanc pour 8 personnes, prévoir :

• 8 feuilles de brick ;
• 4 boudins blancs ;
• 4 pommes acides de type Granny-Smith ;
• 80 g. de beurre ;
• Sel, poivre.

Pour réaliser cette recette, compter 30 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.

Recette des aumônières au boudin blanc

1. Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
2. Peler les pommes, retirer coeur et pépins.
3. Découper la chair des pommes en petits dés.
4. Faire revenir les dés de pomme à la poêle dans 30 grammes de beurres, à feu doux, en les salant.
5. Lorsque les dés de pomme sont bien tendres, les égoutter et les réserver.
6. Dans la poêle, ajouter alors 20 grammes de beurre et y faire revenir les boudins blancs en les retournant de tous côtés.
7. Découper les boudins blancs en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur environ.
8. Étaler une feuille de brick.
9. Disposer au centre de la feuille de brick les dés de pomme, y poser les rondelles de boudin blanc.
10. Saler et poivrer.
11. Refermer la feuille de brick en forme d'aumônière et l'attacher avec de la ficelle de cuisine.
12. Écarter les pans en forme de corolle sur le dessus.
13. Recommencer cette opération avec les sept autres feuilles de brick.
14. Faire fondre le reste du beurre dans une petite casserole et l'utiliser pour badigeonner les aumônières.
15. Disposer les aumônières sur la tôle du four, garnie d'un papier sulfurisé.
16. Enfourner pour 10 minutes.
17. Servir les aumônières au boudin blanc dès la sortie du four.

• Thomas,
•   6 janvier 2008, 11:19,
• pour cuisiner.

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