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Pour faire un bon bissap

Pour préparer un bon « jus » de bissap il faut, pour obtenir environ deux litres de boisson :

• 2 tasses de bissap (fleurs séchées d'Hibiscus sabdariffa) ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 100 grammes de sucre cristallisé ;
• Facultatif, selon votre goût : 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de poudre de noix de muscade, quelques feuilles de menthe, fleur d'oranger... ;

Préparation du jus de bissap

1. Rincer le bissap à l'eau claire et fraîche.
2. Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau.
3. Mettre le bissap dans l'eau bouillante et laisser bouillir jusqu'à obtenir une bonne coloration de l'eau.
4. Sortir du feu, laisser refroidir.
5. Retirer le bissap du jus de cuisson en le filtrant.
6. Ajouter le sucre et les autres ingrédients.

Le jus de bissap se consomme de préférence bien frais (laisser refroidir 4 à 5 heures réfrigérateur).

Voir aussi :

• Nourritures inconnues d'Afrique : informations sur le bissap,
• Aromates, épices et condiments du monde entier : le bissap,
• The Congo Cookbook : informations en anglais sur le bissap, recettes.

Découvrir d'autres recettes de cuisine sur Mercredi.

13 août 2005, 13:28

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